Mangiando a Firenze

"Dio fece il cibo, ma certo il diavolo fece i cuochi!"

booksonlybooks — Sun, 26 May 2013 02:52:41 -0400

““Dio fece il cibo, ma certo il diavolo fece i cuochi!””

- James Joyce

"Hai mai preso una posizione seria nella vita?” “Sì, da piccolo rifiutai degli spinaci"

booksonlybooks — Sun, 26 May 2013 02:51:09 -0400

““Hai mai preso una posizione seria nella vita?”
“Sì, da piccolo rifiutai degli spinaci””

- WOODY ALLEN

UNA CENA PIENA DI GIOIA

booksonlybooks — Thu, 23 May 2013 03:16:29 -0400

“Senza Gioia” è il titolo di un opera teatrale che è stata portata in scena a Maggio dall’associazione culturale Riforma Produzioni. Scritto da Ilaria Mavilla con la regia di Ciro Masella e interpretato da Monica Bauco e Antonio Fazzini. Perchè vi parlo di questo?

Perchè ieri sera ero a cena con questo gruppetto di persone a casa di Ilaria e di Francesca (Francesca Fichera, aiuto regista di Ciro per questa produzione). Entrambe sono di origine Siciliana e per questo e per il fatto che Senza Gioia è intriso di sicilianità ci hanno preparato una cena tipica dell’isola più bella del mediterraneo.

Come antipasto ci è stata servita la pizza messinese, con i pomodorini freschi, la mozzarella e le erbette. Che dire…… aspettate il resto!

Infatti poi è stata la volta di un piatto dal nome che suona più o meno come bastardo affogato (perdonatemi l’eventuale inesatezza). Si tratta di un cavolo stufato con le acciughe e il pecorino siciliano.

e poi il pezzo forte….. la pasta con le sarde! un piatto che non avevo mai mangiato e che per quanto non sia goloso di pasta in generale ho dovuto riprendere per assaporare meglio e riuscire a tenere a mente per sempre quel sapore fresco e diverso dall’usuale che ho trovato nel piatto!!!

Che dire? che per finire è stata servita una torta di carote con un ripieno di crema di formaggio e la glassa sopra al cioccolato!!!! Una cena piena di GIOIA, allietata dalle splendide padrone di casa e dalla compagnia dei “teatranti” capeggiata dallo spumoso Ciro, temperata dal saggio Antonio e resa un pò più piccante da una sinuosa Monica.

Alain, Fabien, Pierre, Jacques e Moulin Rouge temi portanti della chiacchierata serale. Un confronto su argomenti pruriginosi che ha messo in campo uomini contro donne, alcune confessioni estorte senza sofferenza, cultura sofisticata e cabaret di classe. Non poteva andare meglio.

Voto: 10+.

LA LOCANDA DEGLI SCOPETI, Via Cassia, 183

booksonlybooks — Sun, 19 May 2013 05:57:56 -0400

Arriviamo senza prenotazione ma ci accolgono molto volentieri. Siamo alla Locanda degli Scopeti, dopo Galluzzo. Un ristorante abbastanza conosciuto e molto caratteristico. L’arredamento è un miscuglio di oggetti artigianali molto pittoreschi. I tavoli sono quasi tutti ricavati dalle vecchie macchine da cucire in ferro sopra le quali sono stati messi dei deliziosi piani in marmo. Oggetti appesi alle pareti e scaffali pieni di cianfrusaglie rendono tutto molto divertente.

La prima grande sorpresa e soddisfazione: non c’è un solo granello di polvere su tutta questa massa di roba… e non è scontato. Povero chi si deve prendere carico di pulire…. oh mamma!!!!

Ci viene portato un cesto di pane che comprende oltre al classico toscano non salato, anche un pane integrale all’uvetta e un pane al curry, quest’ultimo meravigliosamente morbido e gustoso.

Il menù è semplicemente meraviglioso e mentre i miei amici scelgono un antipasto classico composto da affettati, stracchino e coccoli fritti, io zitto zitto prendo una terrina di stracchino sfuso mescolato alla crema di tartufo nero. UN DELIRIO INEGUAGLIABILE!!!!! buonissimoooooooo!!!!!

Poi come sempre accade la sera, tralasciamo i primi. Per i quali ci vorrebbe un post personalizzato visto la bontà che abbiamo visto sui tavoli degli altri commensali. Ci concentriamo invece come veri carnivori sui secondi. Una tagliata ben cotta per Marco (il cameriere sembra quasi disturbato dalla richiesta di cottura eccessiva…sangue sangue…siamo a firenze…viva il sangue..) e io…beh…io vado per il fritto di cervello e animelle accompagnato da fiori di zucca. Un tripudio di pastella, sale e olio dissetante. Penso di aver perso i sensi per diversi minuti visto l’alto tasso di bontà su quel tavolo.

Antonio da vero piemontese snob, scansa la carne e chiede una terrina di zuppa di ceci. In effetti anche il suo piatto ha quel che che piace…

Saltiamo i dolci a causa della grande quantità di calorie già trangugiate. Siamo dei maialotti che camminano in posizione bipede. Felici e contenti paghiamo un conto di trenta euro a testa (compreso due bottiglie di acqua, mezzo litro di vino della casa, due caffè e due amari). Non è un prezzo da sagra ma il rapporto qualità prezzo regge alla grande.

Forza gente venite a mangiare qua!!!!

Antico Ristoro di Cambi, Via Sant'Onofrio 1.

booksonlybooks — Sun, 19 May 2013 04:58:08 -0400

Finalmente dopo vari tentativi, riusciamo a cenare in questa trattoria storica di firenze dove conviene sempre prenotare (anche in un momento di crisi come questo…. buon per loro).

Si mangia solo cucina toscana casalinga…ma attenzione!!! il livello è molto alto.

Tra gli antipasti segnalo la buona selezione di prosciutti toscani e finocchiona che possono essere accompagnati da crostini toscani (al fegato ovviamente) o da deliziosi funghi porcini sott’olio.

Tra i primi che a questo giro non abbiamo assaggiato ho notato la ribollita, la pappa al pomodoro, le tagliatelle al sugo di cinghiale e le penne condite con i fiori di zucca

Ci lasciamo tentare dai secondi. Nel menu compaiono frattaglie e cervello fritto. Ma noi optiamo a questo giro per uno spezzatino di manzo con fagiolini al pomodoro. Ottima la carne.

E fiori di zucca ripieni di carne. Decisamente meno scontato e altrettanto buono.

Una nota o due: personale sempre molto disponibile e locale molto curato e con un look da osteria toscana divertente. E’ molto grande e l’unica pecca sono le sedie: che nella sala dove abbiamo mangiato noi non erano presenti ed erano state sostituite da sgabelli, che abbiamo trovato leggermente scomodi.

Prezzi medi. Non altissimi ma non siamo in un posto da primo prezzo.

L'ORTO DEL CIGNO, Via di Varlungo.

booksonlybooks — Wed, 08 May 2013 02:49:08 -0400

Tornare in un ristorante dopo oltre dieci anni dall’ultima volta fa sempre piacere. Primo perchè significa che funziona ancora e secondo perchè è divertente sforzarsi di ricordare come era e come è diventato.
Il posto è praticamente immutato! Un servizio molto capillare e veloce, e ben educato ci accoglie e ci segue per tutta la nostra serata.

Il pezzo forte dei questa pizzeria-ristorante è il PIZZONE una pizza piuttosto grande, che può sfamare dalle due alle tre persone. Ci sono sei o sette diversi gusti a disposizione.

Io in particolare che in questo periodo sto cercando di evitare minuziosamente i carboidrati dal mio regime alimentare ho preso un antipasto di mare e un secondo di terra. Il desiderio di provare era forte e posso solo confermare che ho mangiato dignitosamente.

Lo consiglio a chi vuole avere la certezza di mangiare bene senza però quel pizzico di esagerazione che rende un ristorante, un esperienza unica. Non è questo il caso.

Spesa medio bassa. Sicuramente un posto dove andare con amici e passare una serata carina non lontano dal piazzale michelangelo per finire la serata godendosi la vista di firenze di notte.

NOODLES INVERNALI (un po in ritardo...ora)

booksonlybooks — Tue, 09 Apr 2013 02:55:43 -0400

veloce ricetta thai…

500 gr di Noodles di riso freschi

4 cucchiai di olio di semi

1 carota

4 spicchi di aglio

200 gr di CAVOLFIORE

250gr di broccoli cinesi o cavolo bok choy

300gr di tofu

4 uova

4 cucchiai di salsa di ostriche

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di peperoncino thai

tagliare il tofu a cubetti, le carote a rondelle, tritate l’aglio e grossolanamente i cavolfiori e i broccoli. Sbattere le uova in una ciotola e a parte, mescolare la salsa di ostriche, soia, zucchero e peperoncino. Tagliate i noodlesa listarelle. Mettete il Wok sul fuoco, quando sarà caldo e poi sbattete tutto dentro e cucinate finchè non sarà pronto!

RISTORANTE EDI, piazza Savonarola.

booksonlybooks — Mon, 18 Mar 2013 14:25:35 -0400

Il ristorante EDi non è esattamente il posto dove vorresti andare se tu avessi possibilità di scelta. E’ più il locale dove capiti all’ultimo minuto oppure quello dove ti dirigi quando non hai in mente niente e magari sei in zona.

Però si mangia bene. Si mangia sano. Nono ti propongono niente di straordinario. Piatti solidi della tradizione toscana e più in generale piatti italiani e non solo. Tagliate, cotolette, hamburger alla francese spiccano tra i secondi. Mentre tra i primi si può spaziare tra pasta condita con porcini freschi, sughi di mare e gnocchi al formaggio. Si mangia, qua.

A proposito, qua fanno anche un’ottima pizza. Questo è un punto a favore di questo locale!

Il posto è dominato dai colori caldi del legno. Aperto anche a pranzo.

Però, ahimè non tutto quel che luccica, è oro. Il prezzo (se non mangi solo una pizza) non è favorevole a un buon rapporto con la qualità. Ovvero: a firenze mangi le stesse cose spendendo mediamente dagli 8 ai 12 euro in meno.

DIM SUM, via de Neri

booksonlybooks — Mon, 18 Mar 2013 14:16:40 -0400

Veniamo accolti con un ottimo the rosso che ci verrà costantemente servito per tutta la cena. Siamo al Dim Sum! un ristorante giapponese specializzato nei NOODLES fatti a mano, e lo sono davvero perchè il cuoco GIOAPPONESE (non da sottovalutare questa evidenziazione) li fa a mano davanti a tutti. Vengono serviti asciutti o in brodo e sono eccezionali!

Altri piatti non solo giapponesi a dire il vero, sono presenti nel menu di questo ristorante etnico che merita davvero un salto ogni tanto, con gli amici, ma attenti……è piccolo e senza prenotazione probabilmente si deve aspettare un eternità!!!

Prezzo medio alto per il genere etnico. Ma sono soldi spesi bene.

Piccola nota negativa: l’anatra alla pechinese non mi ha entusiasmato. Evitatela…

OBIKA', mozzarella bar in Via de Tornabuoni

booksonlybooks — Mon, 18 Mar 2013 03:07:28 -0400

booksonlybooks:

Poche parole per un locale alla moda nel centro di Firenze. Si mangia sopratutto la mozzarella in tutte le sue varianti e una speciale pizza preparata con un’impasto diverso dal solito.

Il locale è anche un luogo dove prendere l’aperitivo quando siamo tirati a lucido!!! scherzi a parte, spezzo una lancia a favore del personale che è molto disponibile e carino (a parte il tipo del bar che tra poco neanche ci faceva sedere, vabbè..).

Posto le foto perchè onestamente qua si viene più per il locale in se che per mangiare bene.

La pizza viene servita in un piatto dalla forma di un rettangolo stondato ed è leggermente più piccola di una pizza classica. Per i veri intenditori della pizza, questa potrebbe sembrare strana e non apprezzabile ma onestamente il sapore è molto buono. La lista delle pizze è breve, molto ricercata e ogni settimana viene proposta una variante unica e speciale.

Il vero neo di questo posto..è che si fa pagare!!!!

LA MANGIATOIA, PIazza di San Felice, 8.

booksonlybooks — Mon, 18 Mar 2013 02:46:23 -0400

Torno ad aggiornare il blog con la recensione di questo locale che resta uno dei più longevi di firenze e che si è creato una buona nomea nel corso degli anni.

Oltre che rosticceria, La Mangiatoia (che per inciso è a tre passi da Piazza Pitti) è una trattoria di medie dimensioni che offre un menu e una lista di piatti del giorno.

Non devo essere di parte, poichè ci lavora una cara amica ma non posso parlare male di questo posto perchè tutto sommato si mangia molto bene e si spende poco.

Cucina toscana ma non solo. Cucina espressa e rosticceria. Il servizio è affidato alle ragazze del locale che sanno gestire i clienti, spesso turisti stranieri e devo dire che ho trovato molto simpatiche.

Si mangia anche la pizza, che ho sperimentato domenica scorsa e ho trovato buona: bassa, poco oliosa e senza eccessi di ingredienti aggiunti.

Chi era in mia compagnia ha optato per una tagliata alla rucola, che ho personalmente assaggiato e trovato gustosa.

Mi sento di suggerire a tutti di optare per i piatti del giorno così come chiedere alle ragazze del locale potrebbe essere la carta vincente per mangiare molto bene con un occhio al rapporto qualità prezzo.

Dolci buoni, ma ahimè..volevo le pere cotte al cioccolato ma una truppa di turisti stranieri le hanno finite prima che potessi assaggiarle :( Ho optato per cui su un più tradizionale dolce e nuovamente sono rimasto soddisfatto

Unico neo a mio avviso è la mancanza di personalità del locale che è molto pulito, ordinato ma manca di qualche elemento “vero” e ricercato che lo renderebbe più “caratteristico”. Diciamo che entrando in un posto che si chiama Mangiatoia ti aspetti di trovare dei riferimenti rustici, al mondo rurale, alle fattorie e invece il locale è inondato di luce (fin troppa, secondo me) e manca di intimità e di calore.

Ovviamente si fa perdonare con la cucina e con l’accoglienza.

Lo suggerisco a tutti quelli che vogliono mangiare semplice e sano.

IL BUONGUSTAIO, Via de Cerchi

booksonlybooks — Sat, 16 Feb 2013 14:18:00 -0500

In via de Cerchi a Firenze, a tre passi da piazza della Signoria, c’è questo piccolo locale che mantiene intatto il sapore di una trattoria a gestione familiare.

Non lo conoscevo, e chiedo perdono a Roberto, uno dei miei amici che mi ha praticamente obbligato ad andarci oggi. Siamo in quattro, non accettano prenotazioni e aspettiamo una ventina di minuti. Beh…siamo nel centro di Firenze, di sabato alle 13.30, quindi accettabile come tempi di attesa.

Colori caldi, sui toni del senape e del giallo, dettagli in legno, come la boiserie che riveste la parete della cucina. Il personale, comprese la cucina è tutto al femminile e questo accresce l’atmosfera e l’aspettativa.

Menu essenziale ma completo. Restiamo sorpresi dagli GNUDI AL BURRO E SALVIA, ma optiamo per LAMPREDOTTO STUFATOO, TRIPPA ALLA FIORENTINA e PICI con SUGO DI CINGHIALE. Tutto perfettamente cucinato. Questo è il regno della cucina casalinga toscana!

Alla fine compreso il dolce, mezzo litro di vino rosso e un caffè a testa abbiamo speso solo 13,50 a testa. Che dire? Da tenere presente. Ricordatevi che è aperto solo a pranzo e il sabato anche la sera.

IL PEPOSO ALL'IMPRUNETA (ricetta delle Bimbe)

booksonlybooks — Sun, 02 Dec 2012 05:09:00 -0500

Ciao oggi posto le fotografie e la ricetta del Peposo dell’impruneta.

Questo piatto della tradizione campagnola fiorentina si deve a un gruppo di operai imprunetini che lavorando ai forni con cui facevano le terracotte, videro bene all’ora di pranzo di cucinare dentro gli stessi forni che usavano la carne magra del bovino (il famoso muscolo) usando il vino. Non vi dico la bontà!

Ricetta per 4 persone prevede circa un kg di muscolo (di ottima scelta, possibilmente preso dal macellaio e non al supermarket), due spicchi di aglio, pepe, sale qb, due rametti di rosmarino, conceentrato di pomodoro e il vino rosso (rigorosamente chianti toscano)

Prendiamo una grande terrina di cotto e buttiamo i lmuscolo tagliato a spezzatino. Uniamo due spicchi di aglio, il rosmarino, io ho aggiunto del pepe verde in grani che ho polverizzato, il concentrato di pomodoro e ricoprimao tutto con il vino rosso.

Poi copriamo il tutto con un foglio di carta stagnola, sul quale praticheremo un buchetto per fare sfiatare la carne in forno.

Temperatura consigliata sui 150 gradi e cottura almeno di tre ore dal momento in cui il vino comincia a bollire un pò. Girare due tre volte massimo durante il periodo di cottura e poi lasciare riposare alla fine.

La ricetta l’ho mutuata da quelle delle mie amiche, Le Bimbe, un duo simpaticissimo che ama cucinare quanto me!

buon pranzo!

Risotto Zucca & Salsiccia. Scappo sotto casa a comprare una...

booksonlybooks — Wed, 28 Nov 2012 15:35:04 -0500

Risotto Zucca & Salsiccia.
Scappo sotto casa a comprare una salsiccia e un po’ di zucca fresca e decido di preparare un risotto veloce veloce: per 2 persone: 4 pugni di riso, 1 salsiccia Toscana, 300 gr di zucca tagliata a cubetti, prezzemolo, mezza cipolla olio extravergine, mezzo litro di brodo vegetale, vino bianco e sale e pepe q.b.

Seguo indicazioni da internet: soffrittino di cipolla al quale aggiungo salsiccia spellata e fatta a pezzettini, butto il vino e poi la zucca e dopo il riso. Lascio tostare il riso e poi getto il brodo e comincio a seguire la cottura. Buon risultato: fate asciugare il riso e non esagerate mai con il brodo o viene un PAPPONE!!!!

Arrosto di vitello con prugne

booksonlybooks — Wed, 31 Oct 2012 08:44:44 -0400

Per una mia amica, Mary, passo qua sopra la ricetta di un piatto che da alcuni mesi sperimento con entusiastico successo: l’arrosto di vitello con le prugne.

Prima di tutto gli ingredienti per 4 persone:

una rosetta di vitello, possibilmente il più magra possibile, sui 500/600 gr.
Dodici/Quattordici prugne senza nocciolo
Sale e pepe
Mezza cipolla
Mezzo litro di brodo vegetale
Un bicchiere di vino bianco
Un bicchere di marsala secco o di un altro liquore dal sapore simile

Prima di tutto metto le prugne tagliate a dadini non troppo piccoli dentro una ciotola con acqua e marsala per mezzora. Serve ad ammorbidire le prugne.

Nel frattempo, preparato il brodo da una parte e il bicchiere di vino accanto (per favore non bevetelo, se è quello nel cartone, non ne vale nemmeno la pena).

Prendo la rosetta e la lego tutta (ricordatevi di salare e pepare per bene l’esterno del vitello. In una padella dai bordi molto alti, pongo olio sul fondo e metto a rosolare la cipolla tritata e una volta dorata aggiungo il vitello che faccio rosolare per bene su tutti i lati e butto il bicchiere di vino bianco dentro.

Questa fase di cottura sul fornello la faccio durare mediamente sei/otto minuti. Poi aggiungo le prugne e lascio cuocere altri cinque o sei minuti

Il forno che dovete aver precedentemente riscaldato a 180 gradi, sarà il vostro migliore amico per i prossimi 45/50 minuti di cottura.

Infatti prendete la padella dai bordi alti (mi sono dimenticato di dirvi che dovrebbe essere di quelle che potete mettere dentro il forno a cuocere, quindi tutta in metallo) versate un pò di brodo sul vitello fino ad avere uno spessore di 1 cm e mezzo massimo di liquido sul fondo della pentola e mettete con coperchio tutto in forno per, appunto 45/50 minuti, come da foto:

e dentro avete questo:

La cottura con questo tipo di pentola fino ad oggi ha reso sempre l’arrosto molto morbido e mai asciutto. E questo è già un grande traguardo per quelli che come me…ci provano spesso e ci riescono meno….

A fine cottura lasciate come si fa di solito “a riposo” il tutto e poi tagliate e mangiate!

Io di accompagnamento preferisco del verde tipo questa semplice insalata di radicchio e rucola con scaglie di finocchio e semi tostati di girasole.

RICORDO CHE E’ UN PIATTO DI CARNE DAL SAPORE MOLTO GENTILE, QUASI DOLCE, MA LE PRUGNE SI SPOSANO BENISSIMO CON CIPOLLE E CARNE…FIDATEVI…. ho visto le persone più insospettabili (quelle che guardano l’arrosto arrivare in tavola con occhi perplessi e quasi schifati dall’accostamento…) finire con la fetta di pane il sughetto nel piatto… che affamati!

Lo sapevo! Il maiale è una carne bianca!!!

booksonlybooks — Mon, 29 Oct 2012 13:20:00 -0400

Carni bianche a confronto:

100 grammi di

agnello sono 163 calorie

coniglio sono 118 calorie

maiale sono 110 calorie

pollo sono 100 calorie

tacchino sono 107 calorie

vitello sono 92 calorie

(dati tratti dalla rivista La Cucina Italiana)

Per chi non è ancora vegetariano consiglio questo testo “sacro”. Dopo la sua lettura molte persone hanno eliminato immediatamente dal proprio regime alimentare le carni…

L'OFFICINA DEL GUSTO, Lastra a Signa

booksonlybooks — Mon, 29 Oct 2012 08:16:30 -0400

Con Tony e Marco, una domenica sera siamo andati a mangiare all’officina del gusto, una trattoria/pizzeria molto carina a Lastra a Signa. Ci siamo concentrati sulla pizza ed è stata un ottima scelta.

Menu completo di primi, secondi di terra e mare e ottimi dolci.

Cheese-cake e torta al cioccolato in primis!!!! e sottolineo ABBONDANTI!!!!!

Prezzo finale nella media sui 30 euro.

Buona alternativa al ristorante in centro.

SUDA, Thai Cafe in London

booksonlybooks — Mon, 29 Oct 2012 08:06:58 -0400

Breve trasferta a Londra, dove riesco a trovare tempo per mangiare thailandese in un risotarante molto carino in zona Earl’s Court.

Ristorante molto moderno e accogliente che ha preferito allontanarsi dal gusto orientale che talvolta può risultare sempre uguale e un pò datato e ha optato per uno stile metropolitano minimal ma caldo. Su ogni tavolo ci sono delle simpatiche sculture di legno. A me è toccata una sorta di Renna.

Menù piuttosto completo e vasto, che ho preferito ridurre a un unico piatto leggero, non troppo SPICY e sopratutto con tutto quello che si dovrebbe mangiare ai thai…

Pollo e agnello al curry con riso integrale e verdurine entrambi saltati.

Spesa media (siamo a Londra, non dimentichiamocelo) ma palato soddisfattissimo.

We Love London.

BAROCK bar restaurant, COPENAGHEN

booksonlybooks — Mon, 15 Oct 2012 03:55:44 -0400

Ad agosto, il mio viaggio a Copenaghen cominciava gatronomicamente, approcciando questo bistrot non lontano dall’albergo e in piena area turistica. Sembravo un bambino con le mani nella marmellata!!!! gli hamburger, i sandwich e il salmone, salmone, salmone!!! Felice io!

Chiedo una sorta di tramezzino al bacon e formaggio danese che mi viene portato con patatine fritte, cipolla rosa (ma rosa chicco!!! come si vede in foto!!!) e dei peperoncini e cetriolini sott’olio (che però io non amo molto a dire il vero..)

Buono, direi un buon inizio vacanza.

Patate al forno. Tutto qua.

booksonlybooks — Sun, 14 Oct 2012 05:12:02 -0400

Patate al forno. Tutto qua.